9 beneficios del chocolate negro

Conoce cuáles son los aportes del chocolate a la salud humana y cómo aprovecharlo dentro de tus preparaciones.

El chocolate negro, es decir, aquel que tiene un porcentaje de cacao superior al 65 % y muy poca concentración de azúcares y grasas, es un ingrediente con muchos beneficios para la salud. Natalia Cifuentes, gastrónoma especializada en alimentación saludable y creadora del canal de Youtube NatyCFit​, los enumera a continuación y comparte algunas recetas que se pueden hacer con este ingrediente.

1. Mejora el estado anímico: el chocolate aumenta los niveles de endorfinas en la sangre​. Estas tienen un efecto estimulante en el cerebro, alivian el estrés, aumentan el placer, producen sentimientos de felicidad y son hasta 20 veces más potentes contra el dolor que algunos medicamentos. ​

2. Es antioxidante: el chocolate negro tiene altos compuestos orgánicos biológicamente activos que funcionan como antioxidantes​, que son capaces de retardar o prevenir la oxidación de las células y, por lo tanto, atenúan los efectos de la vejez y prolongan la expectativa de vida.

3. Promueve la formación de bacterias beneficiosas: el cacao en polvo sin azúcar o el chocolate negro con alto contenido de cacao, consumidos con moderación, promueven la formación de bacterias amigables en el intestino​para beneficio del metabolismo.

4. Es bueno para el corazón: algunos estudios indican que el cacao y el chocolate negro contribuyen al flujo sanguíneo y a disminuir la presión arterial​. También minimizan varios factores de riesgo importantes para la enfermedad cardíaca porque reducen el colesterol malo (LDL), es decir, aquel que se acumula en las arterias, y aumenta el colesterol bueno (HDL), que transporta el colesterol al hígado para que este lo​ elimine.

5. Es un escudo para la piel: algunos compuestos del chocolate negro, como flavonoides, protegen la piel de la exposición solar, incentivan el flujo sanguíneo y aumentan la hidratación.

6. Reduce los riesgos de un derrame cerebral: en un estudio que involucró a 45 000 personas, científicos canadienses encontraron que quienes consumían dos onzas de chocolate a la semana tenían 46 % menos de probabilidades de morir de un derrame cerebral.

7. Es nutritivo: una barra de chocolate de 100 gramos, con un porcentaje de cacao a partir del 70 %, contiene cantidades considerables de fibra y nutrientes como hierro, magnesio,​​ potasio y zinc. A pesar de esto, su consumo no debe ser diario, pues estos productos tienen, a su vez, alrededor de 600 calorías y cantidades moderadas de azúcar.

8. Activa el cerebro: el consumo de chocolate negro activa la función cognitiva​ y la fluidez verbal, pues contiene sustancias estimulantes como la cafeína y la teobromina.​

9. Aumenta la disponibilidad del oxígeno al ejercitarse: el Diario de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (Journal of the International Society of Sports N​utrition) sugiere que ingerir un poco de chocolate negro antes de hacer​​​​ ejercicio puede aumentar la disponibilidad de oxígeno durante el entrenamiento físico​. Esto sucede porque el chocolate contiene flavonoides, sustancias que mejoran la liberación de óxido nítrico en el cuerpo. El jugo de remolacha tiene un efecto similar.

Algunas​​​​​ preparaciones que puedes hacer con este ingrediente:​

Brownies de fresa al sartén (diez porciones):

• 1 taza y 3 cucharadas de harina de avena o de arroz.
• 1/2 taza de leche de almendras.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• Esencia de vainilla.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
• Endulzante.
• 4 fresas picadas.

Preparación:

• ​Mezcla todos los ingredientes en un sartén antiadherente.
• Deja dorar por ambos lados ​para darles forma rectangular o cuadrada.

Te recomendamos: El sartén debe estar bien caliente. Además, si prefieres puedes cambiar las fresas por la fruta que más te guste o por frutos secos.

Torta saludable de chocolate y naranja (seis porciones):

• 6 naranjas medianas.
• 1 taza harina de avena.​​
• 1/2 taza harina de almendras.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 50 gramos de chocolatina sin azúcar.
• 1 cucharada de cocoa en polvo.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharadita de estevia.
• 1/4 taza de zumo de naranja.
• 1/2 cucharadita de esencia de naranja (opcional: ralladura de naranja).

Preparación:

• Corta la tapa de la naranja y sácale el relleno.
• Mezcla las harinas con el polvo para hornear y la cocoa en polvo.
• Derrite el chocolate y revuelvelo con los huevos, la miel, la estevia, y el zumo y la esencia de naranja.
• Pon todo el el mismo recipiente y rellena las naranjas dejando un pequeño espacio para que crezca la preparación.
• Hornea durante 30 minutos a 170 grados centígrados.

Te recomendamos: si por fuera están listas, pero están crudas por dentro, tápalas con papel de aluminio y continúa la cocción.

Galletas de arroz soplado sin cocción (seis porciones):

• 1/3 taza arroz soplado.
• 35 gramos de chocolate sin azúcar.
• 3 cucharadas de miel.
• 3 cucharadas de mantequilla de maní.

Preparación:

• ​Derrite el chocolate y mézclalo con la miel, la mantequilla de maní y el arroz soplado (este puedes cambiarlo por el cereal que prefieras) para formar las galle​tas.
• Refrigera.
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Fecha de publicación: septiembre 24 de 2019.
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