
Haz un cambio en tu alimentación cotidiana con estos deliciosos platos sin carne y con mucho sabor.
La alimentación sana cada día toma más fuerza dentro de las tendencias de la nutrición mundial y se está convirtiendo en un tema fundamental en el día a día de quienes quieren vivir de manera más saludable, conscientes de su organismo y también del planeta.
Balancear el consumo de carne incluyendo más vegetales dentro de nuestra dieta diaria es una de las recomendaciones usuales por parte de nutricionistas y nutriólogos. Sin embargo, muchas veces no sabemos cómo hacerlo.
Los vegetales son mucho más que ensalada, por eso te invitamos a conocer a intentar preparaciones distintas como la que encontrarás a continuación.
Incluye esta receta como una opción diferente para un almuerzo o cena vegetariana.
Papas rostizadas y rellenas de frijoles negros, aguacate y yogur
Ingredientes para 2 porciones
- 2 papas grandes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Jugo de un limón
- 1 aguacate hass grande
- 1 ají dulce picado en cubitos
- Media cebolla morada picada en cubitos
- 1 tomate grande, sin semillas, picado en cubitos
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 cucharadita de salsa soya
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- Unta las papas con el aceite y hornearlas durante 45 minutos o hasta que estén blandas.
- Tritura con un tenedor el aguacate con el limón, y sazona con sal y pimienta.
- Mezcla el tomate con la cebolla, el ají, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Sazona con sal y pimienta.
- Calienta los frijoles y agregales el ajo y la salsa soya.
- Parte las papas a la mitad y agregales los fríjoles, el puré de aguacate y el pico de gallo.
- Finalmente, espolvorea con cilantro.
Fecha de publicación: octubre 23 de 2019.
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