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¿Es cierto que el aceite de oliva es el más sano de todos?

8 noviembre 2016 Revista 5 Sentidos

Consultorio noviembre 2016

Aceite de oliva sobre una mesa

El aceite puro de oliva (extravirgen) es tan sano como el puro de maíz, el puro de canola o el puro de girasol. Lo importante es que no sean mezclas vegetales.

Se dice que es un aceite sano por los beneficios que aporta a la salud. Contribuye a mejorar el colesterol HDL “bueno”, que ayuda a reducir el colesterol LDL “malo”. Hay que tener presente que cuando el aceite se somete a temperaturas altas, pierde sus propiedades, pasa de ser grasa monoinsaturada a ser poliinsaturada, y puede ser perjudicial para la salud. La recomendación es utilizarlo sin calentar, añadiéndolo al finalizar cualquier preparación o cocción.

Fuente: María Raquel Escobar Restrepo, Nutricionista.